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Barrakuda

Der Barrakuda oder Pfeilhecht ist ein Raubfisch. Es gibt insgesamt 26 Arten und sie haben einen hechtähnlichen, silbrig glänzenden, langgestreckten Körper. Die verschiedenen Arten werden zwischen 25 cm bis 2 m lang. Sie leben in allen tropischen und subtropischen Weltmeeren. Das Fleisch ist fest, weiß und sehr schmackhaft.

Stück 3-5 kg

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Forelle

Frische Forelle, ganz, ausgenommen – Aquakultur

Die Forelle, die im Friaul (Oberitalienisches Dreiländereck) einen sehr
guten Lebensraum vorfindet, baut durch die Gegenstromanlage in
kaltem, sauerstoffreichem Wasser, durch die die Forelle ständig in
Bewegung ist, eine hervorragende Fleischqualität auf.

Stück 250 g

Box 20 Stück

Kabeljau

Der Dorsch (Jungfisch) oder Kabeljau (geschlechtsreif) kommt im Nordatlantik, North Carolina bis Grönland bzw. von der Biskaya bis Spitzbergen vor. Der Kabeljau enthält unter 1% Fett und ist für sein zartes, festes Fleisch mit leicht salzigem Geschmack bekannt.

Stück ca. 3-4 kg

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Knurrhahn

Der rote Knurrhahn erreicht eine Größe von bis zu 70 cm und ein Gewicht von bis zu 6 kg. Sein Fleisch ist weiß und fest und schmeckt sehr aromatisch mit einer leicht süßlichen Note.

Stück 1-2 kg

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Loup de Mer

Der Wolfsbarsch gehört zur Familie der barschartigen Fische und erreicht eine Größe von 80 cm und ein Gewicht von bis zu 10 kg. Sein Verbreitungsgebiet beginnt südlich der britischen Inseln (wo sie absolut am häufigsten vorkommen) bis zu den Kanarischen Inseln und dem Mittelmeer. Er ernährt sich von kleinen Fischen und lebt in Küstennähe bis zu100 m Tiefe. Sein weißes, mageres (2,5% Fett), kleinfasriges, aromatisches Fleisch ist wie geschaffen für die gehobene Küche.

Netzfang, Stück 3-5 kg,

Platzhalter

Mahi Mahi

Die Goldmakrele, wie sie auch auf Deutsch genannt wird, ist im Nordatlantik bis hin zu den Kanarischen Inseln, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer zu finden. Goldmakrelen erreichen eine Länge von 1 bis 1,5 m und ein Gewicht bis zu 30 kg. Das feste Fleisch kann eine weiße bis rosa Färbung haben. Am besten schmeckt die Goldmakrele gegrillt oder gebraten und harmoniert sehr gut mit asiatischem Obst und Gemüse.

ausgenommen, Stück ca. 4 kg

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Schottischer Lachs

Die hohe Qualität vom schottischem “Label Rouge Lachs” kommt nicht von ungefähr: ein Tier-  und umweltfreundliches Zuchtverfahren mit einer ausschließlich aus Mee­res- und pflanzlichen Produkten, Mineralien, Vitaminen und Carotinoiden zusammengesetzten Ernährung und somit einen begrenzten und kontrollierten Fettanteil. Kontrollen durch eine amtlich zugelassene, unabhängige Zertifizierungsstelle, sowie regelmäßige Qualtitäts- und Geschmacksprüfungen durch Verbraucherpanels. Lachs aus Schott­land erhielt als erstes nicht französisches Produkt das begehrte Label Rouge Siegel.

Stück 4-5 kg

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Seeteufel

Der Seeteufel hat ein weißes, festes, fettarmes (0,7%) und sehr schmackhaftes Fleisch. Er ist bis auf die Wirbelsäule völlig grätenfrei. Er wird bis zu 2 m groß und 40 kg schwer.

Stück ca. 7 kg

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Skreifilet

Frisches Skreifilet mit Haut – MSC zertifiziert

Alle Jahre wieder begibt sich der besondere Kabeljau auf seine lange Reise von der kalten Barentsee hoch im Norden zu den südlichen Gewässern rund um die Lofoten – Inselgruppe in Mittelnorwegen, wo er ablaicht. Die Einheimischen haben ihm den Namen Skrei gegeben, was so viel wie Wanderer bedeutet. Das besondere an ihm ist, dass er mehr Muskelfleisch hat. Dieses ist sehr fein, weiß und hat wenig Fett. Allerdings gibt es ihn nur von Januar bis Mitte April.

Stück 600 g+

Box ca. 10 kg Wildfang

Stör

Ein Stör kann bis zu 100 Jahre alt werden, bis ca. 4 m lang und 300 kg. Die längste Zeit seines Lebens verbringt der Stör im Meer, obwohl er zu den Süßwasserfischen zählt. Sein Fleisch ist sehr delikat und eignet sich für alle Zubereitungsarten, besonders jedoch zum Kurzbraten. Feines weißes festes Fleisch, macht ihn zu einem richtigen Leckerbissen.

ausgenommen, Stück ca. 7 kg

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Thunfischfilet

Frisches Thunfischfilet ohne Haut.

Kurzleinenfang aus Sri Lanka. Zertifikat “Friend of the Sea”

Stück 2 – 4 kg